Penthouse-Piraten

Weihnachtsfrühstück
- Traditionelles Ereignis zum 2. Weihnachtsfeiertag, 
Rezept seit Generationen unverändert - 
kostet kaum, außer Mühe

von Anna

Man braucht für sechs Personen:

12 Scheiben Sandwichtoast

Füllung
4 Äpfel und 
4 Birnen
4 Nelken
3 Pimentkörner
1 Stange Zimt
1 Vanilleschote oder Vanillezucker
1 Prise Salz
1/2 Zitrone
Zucker

Teig
6 Eier
1 Becher Schmand
150 gr. Mehl
100 gr. Zucker
1 halbe Packung Backpulver
1/4 Tl. Zimt
1/2 Glas Milch

Ausbacken:
Butter

Zuerst stellt man die Füllung her, 

• indem man Äpfel und Birnen schält und entkernt und in zuckerstückgroße Würfel schneidet.
• Obst und Gewürze in einem Topf mit Deckel köcheln lassen, bis sie anfangen zu matschen. Nun die Gewürze herausfischen.
• Mit Zitrone und Zucker so abschmecken, dass eine leicht süß/säuerliche Note hervortritt.

Beiseite stellen.

Teig herstellen 

• hierfür Eigelb und Eiweiß trennen
   
• Eiweiß sehr steiffff schlagen
   
• spätestens jetzt muss der schimmernd eingeölte äthiopische Sklave  vom Küchentisch entfernt werden, so bitter es auch ist (mein Weihnachtsgeschenk, seufz), aber manchmal stört  auch er.
   
• Eigelb mit Zucker und Zimt cremig hell schlagen
• Schmand hinzufügen
• weiterschlagen
• Mehl, Salz, Backpulver mengen und soviel Milch unter Rühren hinzufügen, bis eine dickflüssige Konsistenz erreicht ist.
• Eiweiß unterheben

Endspurt 

• sechs Toastscheiben mit der noch warmen Füllung bestreichen
• jeweils Toastscheibe auflegen
• nun diagonal von den Ecken in vier Teile schneiden, so dass vier Dreiecke entstehen
• vorsichtig im Teig baden und sofort in einer Pfanne mit zerlassener Butter auf mittlerer Stufe goldbraun ausbacken
   
• vorher den wartenden Äthiopier aus dem Weg räumen, jetzt ist keine Zeit für gar nichts.

Die warmen, goldbraunen Happen dekorativ auf eine ovale Platte legen. Beim Servieren schnell abstellen, um die Finger vor angreifenden Messern und Gabeln zu schützen.

Muss frisch angerichtet werden. 
Zubereitungszeit ca. 1,5 Stunden, 
plus 3 Stunden Küche säubern. 

Es lohnt sich, die doppelte Menge herzustellen. 
Warum erklärt sich von selbst. 
Die Teilchen schmecken auch kalt.